芝麻粢饭糕
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岫烟impartial
粢饭糕是我们江南传统《四大金刚》之一的特色小吃,表面金黄,一口咬下去外脆里糯,家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去,增加了芝麻的香味,以往做粢饭糕是大米中要掺和少量的糯米进去中和大米的糯性,这次用的是东北私家大米,软糯性刚刚好。
时间: 30分钟-1小时
食材
东北私家米
500g
油
适量
盐
适量
熟黑芝麻
适量
步骤
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1. 准备大米
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2. 准备熟芝麻
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3. 大米提前半小时淘洗干净
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4. 加入锅中注入清水(水就这么多)
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5. 用电高压锅煮熟
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6. 拿出后趁热加入黑芝麻和盐拌匀
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7. 像扑克牌大小的模具加入米饭用手压实
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8. 全部做好后静置10分钟
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9. 热锅温油下入粢饭糕
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10. 用温火煎炸至微黄捞起
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11. 等油温升高再加入煎炸至金黄捞起
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12. 用吸油纸吸干油即可
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13. 香香脆脆的
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1.不同的大米黏性不一样,一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去,这米饭要煮的偏硬一点。
2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多,所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。
2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多,所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。
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