粢饭糕
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绮春树
粢饭糕是一种流行于江南一带(江,浙,沪)的汉族传统小吃,属油炸类糕点,因其做法也可称为油氽粢饭糕,南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。现在有了烘焙模具,也能把粢饭糕做的萌萌哒。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
200g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 糯米洗净,放了适量水。(比平时煮饭是稍微少一点点水)。
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2. 摁下煮饭键,等饭跳到保温状态,闷5分钟。
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3. 趁热撒入一勺盐,搅拌均匀。
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4. 案板上铺上保鲜膜,戴上一次性塑料手套,把米饭压平。
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5. 用自己喜欢的模具刻出形状。
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6. 锅中加入足量的油,将油温烧至9成热,放入饭团,一面金黄黄另外一面,用芝麻点缀一下即可。
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米饭在蒸煮的过程中,水分不能太多,以免煮熟的米饭太湿影响操作影响口感,一定要乘热拌入盐分,这样咸味才能搅拌均匀。
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