酱爆牛蛙
6.9万热度
775收藏
收藏
|
梅花疏淡
酱爆牛蛙
时间: 10分钟内
食材
牛蛙
100g
洋葱
40g
青椒
5g
姜
5g
葱
5g
蒜
5g
料酒
15ml
生抽
15ml
豆瓣酱
适量
白糖
5g
淀粉
10g
花椒
适量
大茴
适量
步骤
-
1. 买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。 -
2. 洋葱洗净切块待用。
-
3. 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
-
4. 淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。
-
5. 牛蛙剁成小块待用。
-
6. 锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
-
7. 倒入牛蛙翻炒均匀。
-
8. 接着倒入料酒翻匀。
-
9. 再加入生抽、白糖翻匀。
-
10. 加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。
-
11. 炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。
-
12. 接着再加入青椒块翻匀。
-
13. 最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
小贴士
1）此菜不需加盐，因为生抽和豆瓣酱都有盐分。
2）牛蛙肉质细嫩，不需炒制时间过长。
2）牛蛙肉质细嫩，不需炒制时间过长。