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干煸有机菜花
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魂梦归他处锐
经常在好豆上看到有的豆亲做有机菜花,苦于总是买不到,偶尔去一家农贸市场,发现每家都有卖,这家农贸大厅很多卖南方蔬菜,种类多,质量也不错,就是贵,八块钱一斤,~第一次做有机菜花,特意网购了腊肉,搭配一起味道很不错哦~炒的过程后期可大火煸干水分,借着腊肉独特的味道和尖椒的辣味,更加入味。
时间: 10-30分钟
食材
有机菜花
400g
腊肉
80g
适量
3g
蚝油
3ml
生抽
2ml
味精
2g
尖椒
1根
红甜椒
1根
步骤
  • 1. 有机菜花掰小朵,盐水浸泡二十分钟
  • 2. 腊肉温水泡20分钟,洗净
  • 3. 青红椒各一根
  • 4. 腊肉洗净切片后上屉略蒸一下
  • 5. 炒锅底油烧热放葱花和姜片爆香
  • 6. 将腊肉煸炒片刻
  • 7. 放入菜花翻炒
  • 8. 蒸腊肉的水倒进去翻炒
  • 9. 加入青红椒丝翻炒,加盐和味精,菜花煸干即可
  • 10. 装盘
小贴士
腊肉需用温水泡片刻,很多灰尘,另外蒸一下再炒口感好,有机菜花比较鲜嫩,不需焯水了
蒸腊肉出的水可以入菜,不要浪费
炒的过程后期可大火煸干水分,借着腊肉的熏味和尖椒的辣味,更加入味
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