1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。
2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。
3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。
4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。