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清明果
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紫菜
清明果，时令的食物，艾草，鼠曲草，青汁，菠菜汁都是上色的，没有什么具体一定要用那种正宗，艾草据说有种中药味道，鼠曲草在闽南菜场都10元一两的价格了，所以我用了青汁粉，做了咸甜两种口味，甜的口味是用了白芝麻，巴旦木，腰果一共150克，烘焙熟后料理机打散68克白糖，再加45克猪油拌匀，加了巴旦木腰果的很香，都没拍照就没有了
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
420g
小麦淀粉
126g
开水
168g
猪油
42g
凉水
45g
糖
90g
青汁粉
28g
咸蛋黄
145g
黄油
22g
肉松
50g
香甜沙拉酱
30g
芝麻
60g
猪油
45g
糖
68g
巴旦木
70g
腰果
30g
步骤
  • 1. 芝麻、巴旦木、腰果称重，烤箱150度烤箱至上色
  • 2. 用料里机磨碎
  • 3. 加糖猪油拌匀，分割成需要的大小
  • 4. 蛋黄大火蒸15分钟+50克肉松+20黄融化黄油+30克沙拉酱拌匀；
  • 5. 小麦淀粉+168克开水拌均；
  • 6. 在拌好的小麦淀粉里加入糯米粉、猪油、糖和水350克
  • 7. 青汁粉+45克水稍拌一下后加入糯米粉中；
  • 8. 用手揉成团
  • 9. 分割成49克/个左右的大小，盖上保鲜膜
  • 10. 直至分好所有的皮和馅
  • 11. 取一个面团
  • 12. 压一个窝窝
  • 13. 收口向下，放在笼屉上
  • 14. 这是放甜馅的
  • 15. 把馅放在窝窝中
  • 16. 收紧口，收口向下排入笼屉中
  • 17. 排好的样子
  • 18. 大火烧开水后15分钟就可以蒸熟了
  • 19. 刚蒸好的样子，趁热刷油
  • 20. 包上保鲜膜
  • 21. 掰开的样子，这是第二天了，还很糯
小贴士
1、小麦淀粉一定要开水，至少烧开放在暖水瓶里在用都非常稀
2、甜馅可以用红豆沙，绿豆沙什么的，我家人比较爱我做的芝麻，腰果，巴旦木的口味，但是这种成品比较扁没有湿润馅成品好看
3、我用小麦淀粉甘汁园牌的，糯米粉三象的
，如果牌子不同要根据自家糯米粉的吸水量调节面团软硬度
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