茄汁烧茄子
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stationery恐惧
选用个头比较小的长茄子做上一道酸酸的开胃茄子，因为西红柿的加入，茄子即便过了油也不会显得油腻，酸中略带甜，可以促进食欲，让人胃口大开。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
200g
西红柿
70g
油
适量
盐
适量
洋葱
50g
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
番茄酱
1勺
水淀粉
适量
香油
适量
葱
适量
步骤
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1. 将茄子纵向划上几刀，两头不要划断，茄子蒂（我们这里叫“库”）不要去掉，那个部分烧出来很好吃。 -
2. 蒜、洋葱切成末。
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3. 西红柿用开水烫一下，去皮，切碎。
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4. 在茄子刀口处抹上一点水淀粉，然后入油炸，炸透后捞出。
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5. 锅内留少许底油，放入蒜末、洋葱末炒香。
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6. 放入西红柿炒烂出汁，加盐、胡椒粉，料酒、一小勺番茄酱、半碗清水。
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7. 汤烧开后，放入茄子，烧两三分钟。
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8. 将茄子先装入盘中，然后汤汁加少许水淀粉勾芡，淋香油，浇在茄子上，在上面撒葱花。
小贴士
加入番茄酱是为了使颜色更红一些，可以不加。因为番茄酱本身是甜的，如果不加番茄酱的话，要再放上一点糖。
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