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草莓布丁
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绰溉塘车涸
每年的五六月份是这里最热的季节,过了五六月份待漫长的雨季来临后气温就会凉下来。这几天的气温已经达到35摄氏度,各种清凉的甜点做起来。布丁的口感滑嫩香甜一直深得甜品爱好者的喜爱。今天制作的这款草莓布丁用了自己熬制的草莓果酱,草莓酱散发着浓郁的草莓香味,入口绵软,酸酸甜甜。浓郁的草莓香味让布丁充满独特的风味,虽然香甜但是吃着一点也不腻人,让人吃了一瓶又想吃一瓶。当然甜品吃多了容易发胖,所以一定要控制好自己的食欲。
时间: 1-2小时
食材
鲜奶
280g
淡奶油
50g
草莓酱
100g
蛋黄
1个
细砂糖
40g
朗姆酒
1小匙
步骤
  • 1. 吉利丁片提前用冰水泡软。
  • 2. 把1个蛋黄与40克的细砂糖放入容器里,用手动打蛋器搅打至蛋黄的颜色变成乳黄色。
  • 3. 取一口奶锅,将鲜奶放入锅中,接着开小火加热,并用刮刀不停地搅动,直到鲜奶快要沸腾时关火。
  • 4. 将热鲜奶慢慢倒入蛋黄糊内,同时必须用搅拌器不停地搅拌,以免蛋黄糊烫熟而结粒。
  • 5. 再将蛋奶液倒回煮锅内,接着再开小火加热,并用刮刀不停搅拌,直到锅内的蛋奶液温度达到80-85℃呈浓稠状即关火。
  • 6. 关火后倒入200克的鲜奶搅匀。
  • 7. 倒入50克的淡奶油搅匀。
  • 8. 接着开小火加热至40度左右能将吉利丁片溶化的温度。
  • 9. 关火放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
  • 10. 放入100克的草莓酱搅拌均匀。
  • 11. 放入一小匙的朗姆酒搅匀。
  • 12. 倒入布丁瓶中,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 13. 凝固后表面放入一层草莓酱装饰后即可食用。
小贴士
1、自己制作的草莓酱含有一些颗粒,所以布丁液不用过滤。
2、白糖的用量可以根据草莓酱的甜度做适量的调整。
3、第5步中制作奶酱时要不停的搅拌,以免蛋黄糊烫熟而结粒。
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