葱油荷包蛋面
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overthrow刘邦
生日那天，想妈妈了，按照记忆中的味道和方法，给自己做了一碗葱油荷包蛋的长寿面，以解思亲的忧伤，顺道给自己过个生日，告慰天上的妈妈，女儿会好好生活的，请她老人家放心。
时间: 10-30分钟
食材
面条
300g
鸡蛋
1个
盐
适量
生抽
适量
香醋
适量
蒜片
少许
葱花
少许
鸡精
少许
花生油
适量
蚝油
少许
葱段
适量
步骤
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1. 葱洗净，切段，切细丝状，备用。 -
2. 炒锅上炉，注入花生油，开火，烧至油冒轻烟。
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3. 将葱丝段放入热油锅中，小火熬制。
-
4. 待葱变煎黄色，捞出弃用。
-
5. 将蒜片放入葱油内，炸出香味，关火备用。
-
6. 另起一锅，注入热水，磕入鸡蛋，小火，待蛋成形，转大火，将水包蛋煮熟，捞出备用。
-
7. 鸡蛋捞出后，下入面条，煮熟。
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8. 取一面碗，放入生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐及少量的开水，搅匀，做成调料汁。
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9. 将煮好的面条捞出放入面碗内。
-
10. 将煮好的荷包蛋放入。
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11. 表面撒少许葱花，将做好的热葱油浇上，上桌，拌匀，即可食用。
小贴士
1、用南方特有的小香葱制作葱油，味道会更好。
2、制作葱油时，一定要小火熬葱丝至煎黄色，待出香味，再关火。
3、制作完美成形水煮荷包蛋时，我有一个小妙招：锅里一定要注入热水，不等水沸就立刻磕入鸡蛋，小火，待鸡蛋慢慢成形，再大火煮熟。
4、喜辣的人，可以在食用时，加些辣椒酱、油辣子、剁椒等调味。
2、制作葱油时，一定要小火熬葱丝至煎黄色，待出香味，再关火。
3、制作完美成形水煮荷包蛋时，我有一个小妙招：锅里一定要注入热水，不等水沸就立刻磕入鸡蛋，小火，待鸡蛋慢慢成形，再大火煮熟。
4、喜辣的人，可以在食用时，加些辣椒酱、油辣子、剁椒等调味。
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