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戚风蛋糕—不完美也开心
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四叶草
兑换烤箱已经很久了,说来惭愧,还从来没有好好的做过什么,之前做过一次戚风蛋糕,很失败,这是我第二次挑战戚风蛋糕,因为很多材料和工具都没有,所以做的依然不完美,但是重在其中制作的过程,我很享受这个过程,也希望高手们给我指点。下面就来看看我的制作过程吧,其实老波折了。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
85g
蛋清
170g
牛奶
45g
白糖
100g
低筋面粉
85g
玉米淀粉
25g
色拉油
45g
白醋
5g
步骤
  • 1. 因为没有分蛋器,所以只能把鸡蛋先敲个小孔,把蛋清倒出来。
  • 2. 蛋黄加入白糖。
  • 3. 搅拌至糖全部融化,加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
  • 4. 因为没有打蛋器,所以只能是全手动打发蛋白,蛋白中加入一滴白醋。
  • 5. 我搅啊搅。
  • 6. 看过别的网友说普通的面粉可以通过蒸,来剔除面粉中的筋性。
  • 7. 用面粉筛筛入蒸好后的面粉和玉米淀粉。
  • 8. 以不规则方向,轻轻搅拌成均匀的面糊。
  • 9. 继续打发蛋白直至蛋白会固定与容器,反扣不会流出。
  • 10. 取三分之一量的蛋白霜加入蛋黄糊内,轻轻搅拌。
  • 11. 再加入剩余的蛋白霜,以不规则方向搅拌至均匀。
  • 12. 将面糊倒入蛋糕模中,震出气泡。
  • 13. 烤箱160度预热后,放入蛋糕。
  • 14. 上下火160度烘烤约25分钟后即可。
小贴士
1,蛋白中加入一滴白醋是为了更好打发蛋白。
2,我是通过蒸法来配制低筋面粉的,蒸好的面粉中再加入玉米淀粉。
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