焦糖杏仁酥饼
7.4万热度
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纷泪雨书波
酥饼真的是酥的掉渣，要用手接着吃才能保证不浪费，酥脆的饼底，加上焦香的杏仁，真的是好吃的停不下来啊！就我这不喜甜食的人一气吃了3块还没过瘾呢。买了一袋杏仁片，前期用了一些，不够用量添加了20克的瓜子仁，味道也是好吃的不要不要，估计放上核桃仁就会更香了。没有鲜奶油可我又前期冷冻的用来做面包的鲜奶油，就放了有30克左右，另外加了20克的牛奶，熬成的焦糖味道很好哦！
时间: 10分钟内
食材
黄油
125g
糖粉
75g
蛋黄
2个
低筋面粉
250g
黄油
50g
鲜奶油
30g
牛奶
20g
细砂糖
55g
水麦芽糖浆
50g
杏仁片
60g
瓜子仁
20g
步骤
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1. 所用材料 -
2. 将奶油室温软化后，用打蛋器搅打几下加入糖粉
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3. 打发至蓬松
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4. 分3次加入蛋黄
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5. 搅打均匀
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6. 最后筛入低粉
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7. 用刮刀拌均
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8. 将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团
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9. 上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片，用模具在上面压出痕迹，用小刀划去多余的面片
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10. 模具涂黄油撒干粉
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11. 将酥饼面片放入模具里，并用叉子叉洞。
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12. 将除杏仁片外的所有材料倒入锅中
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13. 小火加热搅拌混合至溶化
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14. 加热到115度后关火
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15. 加入杏仁片
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16. 混合均匀
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17. 倒在酥饼皮上抹平
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18. 烤箱提前预热，170度上下火32分钟
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19. 取出趁热脱模，待稍微冷却一下
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20. 不用翻面直接切把就好
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21. 切成需要的大小
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22. 成品焦香浓郁香酥掉渣
小贴士
1、煮馅的时候，温度一定达到115度才能关火。
2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀，温度降低后不好抹开，所以速度要快。
2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀，温度降低后不好抹开，所以速度要快。