自制红果果脯
10.7万热度
194收藏
收藏
|
场控男帝乘
红果,又名山里红、山楂、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故红果被人们视为“长寿食品”。最能代表老北京特色的北京红果果脯就是用红果制作而成。北京果脯采用宫廷传统秘方,由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
时间: 10-30分钟
食材
红果
500g
白糖
100g
水
500ml
盐
5g
步骤
-
1. 红果清洗干净。
-
2. 用一根筷子对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出。
-
3. 取出果核后,准备一大碗清水,放入盐,将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。
-
4. 20分钟后将红果捞出沥干,放入盛有清水的锅中.
-
5. 中小火烧开水后,加入50克白糖。
-
6. 待红果煮制微微鼓肚后关火
-
7. 捞出拭干水分。
-
8. 放入盘子中,撒入剩下的白糖。
-
9. 放入微波炉调制高火,每隔2分钟取出稍微翻一下个,大约8分钟后即可。
-
10. 放凉后即可食用。
小贴士
隔2分钟就要取出稍微翻拌一下,使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果,还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。