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红糖山楂酱
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跃颊背孟吨
接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱,冷冻之后再化冻,一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做酱做糕,就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子,脑子一番紧急运转,决定一半加红糖直接打成浆,另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难,只是由于化冻渗水,太不够干爽。最费时的是去核,打成果泥就快捷多了。不加一滴水,自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制,懒得费时动火去熬了。制作好的山楂酱装起来,放入冰箱冷藏——糖加得不多,室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出,却发现它竟然凝结成块,自己变成了山楂糕。嚯,真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王,这样也能凝。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
冷冻山楂
1000g
红糖
200g
步骤
  • 1. 主料
  • 2. 山楂洗净沥水
  • 3. 摊在干净的布上
  • 4. 一个个擦干水分
  • 5. 去掉果核
  • 6. 放入料理机
  • 7. 红糖捏散,放入料理机
  • 8. 盖好盖子
  • 9. 通电
  • 10. 选择速度+,显示屏右侧出现一道弧线
  • 11. 选择时间+,设定为60秒
  • 12. 启动,倒计时开始
  • 13. 在料理机搅拌过程中不断用料理棒辅助搅拌
  • 14. 成为细腻的泥状
  • 15. 倒入保鲜盒中,密封冷藏
小贴士
红糖的用量可以随自己口味增减。
搅打越细碎,口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。
为防变质,制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。
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