鹌鹑蛋肉包子
12.1万热度
161收藏
收藏
|
撒娇hit
今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
350g
猪肉
400g
鹌鹑蛋
18个
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜末
适量
蚝油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
白糖
40g
酵母
4g
步骤
-
1. 面粉内加入白糖和酵母。 -
2. 加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）。
-
3. 发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
-
4. 猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
-
5. 面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
-
6. 把面团排清空气，搓成长条。
-
7. 切成18个等量的小剂子。
-
8. 取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
-
9. 放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
-
10. 收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
小贴士
1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
-
这道菜的其他做法
-
鹌鹑蛋肉丸子烩西兰花
779收藏7.7万热度 -
青菜鹌鹑蛋肉骨汤
154收藏4万热度 -
酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱
774收藏9.3万热度 -
鹌鹑蛋肉丸
30收藏6.8万热度 -
鹌鹑蛋炖鸽子
895收藏20.3万热度
-
热门菜谱
-
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度