红豆香酥饼
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翟晨四驹伤
红豆酥饼别再出去买了,学会这2个秘诀,个个金黄,咬一口酥掉渣
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
色拉油
90g
红豆馅
220g
开水
50ml
白糖
15g
步骤
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1. 准备原料：（事先做好的红豆沙）备用。 -
2. 水油皮原料：中筋面粉100克、白糖15克、色拉油45克、开水50克。
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3. 做油皮：色拉油和白糖倒入面粉中。
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4. 搅拌均匀，再倒入50克开水，充分的搅拌均匀。
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5. 搅拌成柔软的面团。
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6. 用保鲜膜蒙好面团（放置一边醒30分钟）。
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7. 准备油酥原料：中筋面粉100克、色拉油45克。
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8. 将色拉油倒入面粉中混合搅拌。
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9. 搅拌成柔软的面团。
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10. 将松弛的油皮分乘11份，（每份约19g，盖上保鲜膜，预防干裂）。
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11. 把油酥也分成11等份（每份约13克，盖上保鲜膜，预防干裂）。
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12. 包酥：取一份油皮和油酥，将一份油酥放在中间，用油皮包住油酥。
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13. 依次做好全部再醒10分钟（用保鲜膜盖上，忘拍照片了）。
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14. 擀皮：取一份面团，接口朝上，擀成椭圆形状。
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15. 然后从上向下卷起。
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16. 依次做好全部。
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17. 再将卷起的面团擀成长条形状。
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18. 还是从上卷起。
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19. 依次将全部做好。
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20. 把红豆泥做成圆形坯子备用（每个豆沙馅约20g)。
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21. 包馅：将取一个面剂子，擀成圆形。
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22. 取出一份红豆沙，放在面挤上，包住红豆沙。
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23. 依次做好全部，整好形（松弛约5分钟）。
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24. 最后轻轻的按扁，小心的整好形，放在看盘上。
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25. 最后开始烘培：将烤盘放入预热200度的烤箱中，上下火烤15分钟。
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26. 然后翻面再继续烤10分钟。
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27. 出炉后将酥饼放在不锈钢架上晾凉，然后装盘，一款红豆香酥饼就做好了。
小贴士
1、做油皮面团用开水烫一下，这样做出来的酥饼吃起来口感特好。
2、煮红豆为了省时间，建议红豆提前泡上一夜。
3、如果不喜欢色拉油的可以改为猪油。
4、做好的酥皮面团最好用保鲜膜盖好，以防干裂。
2、煮红豆为了省时间，建议红豆提前泡上一夜。
3、如果不喜欢色拉油的可以改为猪油。
4、做好的酥皮面团最好用保鲜膜盖好，以防干裂。