电压力锅版卤肉饭
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林僖诒绽泳
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300g
洋葱
半个
香菇
8朵
大蒜
几瓣
八角
2个
香叶
几片
桂皮
半片
植物油
2勺
精盐
2勺
料酒
少许
生抽
1勺
老抽
2勺
十三香
1勺
冰糖
几块
步骤
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1. 选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条 -
2. 入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
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3. 准备好各种配料
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4. 热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
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5. 倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
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6. 下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
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7. 加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
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8. 加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
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9. 大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
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10. 大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
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11. 如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
小贴士
肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃
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