双蛋上汤红苋菜
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觅芹逢
苋菜，也叫汗菜，有清热解毒，消炎消肿，减肥清身，补气明目，利尿除湿等功效；富含蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素和矿物质，有百姓“长寿菜”之称。夏日，是盛产苋菜的时节，故也有盛夏第一菜的美称。苋菜有绿，红，紫等色，其中红色较好，称为红苋，赤苋。咱们家都喜欢红苋菜，特别是昂宝，特喜欢用它紫紫的汁来拌饭，煞是养眼。上汤菜，就是即有菜，又有汤，菜汤合一，特适合想吃菜又想带一些汤的懒人们哈，我算其中的一位，呵呵……双蛋上汤红苋菜，皮蛋，咸鸭蛋跟红苋菜相结合，咸鲜适中，入口别有一番风味，如果你也喜欢，那就快来吧……
时间: 10分钟内
食材
红苋菜
350g
皮蛋
1颗
咸鸭蛋
1颗
油
25ml
盐
2g
生姜
3g
大蒜
8g
胡椒粉
1g
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 红苋菜，摘除老叶老茎，掐小段。
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3. 用淡盐水浸泡20分钟。
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4. 皮蛋，咸鸭蛋去壳切小块，生姜，大蒜切碎。
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5. 浸泡好的红苋菜，捞出洗净沥水备用。
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6. 锅中注入食用油，下生姜，蒜末煸炒。
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7. 炒出香味后，下皮蛋，咸鸭蛋。
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8. 炒至蛋皮略焦黄时，下足量的水。
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9. 煮开锅后下红苋菜。
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10. 用筷子翻炒。
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11. 加盐。
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12. 加胡椒粉调味。
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13. 翻炒均匀，煮至红苋菜塌软即可出锅享用啦。
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14. 成品图。
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15. 成品图。
小贴士
1：用淡盐水浸泡，是为了更好的清除农药残留物。
2：皮蛋，咸鸭蛋都有咸份，后期酌情加盐哟。
3：想要口感更加丰富，可以另加一点火腿。比如金华火腿，普通的火腿也行。
4：有高汤的就不需要清水，直接加高汤。
2：皮蛋，咸鸭蛋都有咸份，后期酌情加盐哟。
3：想要口感更加丰富，可以另加一点火腿。比如金华火腿，普通的火腿也行。
4：有高汤的就不需要清水，直接加高汤。