豆腐味噌汤
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据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步,如果缺少味噌,日本料理的风味会逊色不少。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人,通过对动物实验证明,常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病,此外,还可以抑制或降低血液中的胆固醇,抑制体内脂肪的积聚,有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效哦。抹茶这次和大家所分享的这道味噌汤,应该说是日本最传统,也最常食用的“豆腐味噌汤”。看看步骤虽然有些长,但是这些小细节都是一道味噌汤好不好喝的关键所在,有兴趣的朋友也可以试著比较看看,开著大火和中小火煮出来的味噌汤,还有豆腐在什麼时刻放入汤裡,都是非常讲究的…味噌汤的咸味浓度必须抓好适量,所以味噌汤在过去的日本是一位传统妇女都必须学会的,就像一大清晨,还在被窝睡梦中就能被香醇的味噌汤所唤醒一样。。所以也被称為“母亲的味道”。一碗美味的味噌汤,绝对会让人在日本料理的道路上流连忘返。。。“豆腐味噌汤”,朴素的食材,深深的爱…抹茶与您分享,希望大家会喜欢…
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
味噌
30g
大葱
适量
水
600ml
柴鱼浓缩颗粒粉
8g
步骤
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1. 準备材料有:豆腐、柴鱼浓缩汤汁颗粒粉(市贩)、味噌、水、大葱。
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2. 把豆腐切成小块。
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3. 大葱切碎。
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4. 在锅子裡加入600m的水。
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5. 然后放入8g的柴鱼浓缩汤汁颗粒粉、开火煮滚。 (柴鱼浓缩汤汁颗粒粉有市贩、也称為木鱼花汤头、做法在我的帖子裡有。)
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6. 汤汁滚后、转开文火、加入味噌30g。
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7. 用网勺搅开。
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8. 一般饮食店都会把味噌大豆残渣去掉、保持汤的美观。可是大豆残渣又有另一风味、所以我都一起加入汤裡。
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9. 味噌快浮出汤表面时、马上转到最小小火、或先一次熄火。
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10. 加入豆腐。 (豆腐最好在使用前、尽量拭乾多餘水分。)
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11. 小火煮至豆腐快浮出汤表面时、就可熄火了。 (刚开始可以看到豆腐是沉在汤底、因為汤的温度低、然后慢慢会浮上来。)
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12. 把汤装在汤碗裡、放入大葱、或者不放也行。
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13. 这道味噌汤就完成了。
小贴士
当味噌放入汤后、开小小火、味噌不要煮滚!不要煮滚!不要煮滚!才能保持味噌的原味。
买不到柴鱼浓缩汤汁颗粒粉、又想试试这道汤的朋友、请点击:
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