煮紫萁
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抖坠以接玖
紫萁在日本我们称他为薇（ぜんまい）、至于俗称为什麽？我还真是不知道。。他是一种蕨类、对身体有滋补强壮、提高机体免疫力的功效、丰富的食物纤维。在日本与韩国都是经常拿来作为家常菜使用、我们这裡也称他为”山菜”。他的吃法非常多、炸成天妇罗或做成凉拌、还有就是像这道家常菜一样、凉了也不觉得腻、或用来包便当、都是很不错的选择。。
时间: 10-30分钟
食材
水煮紫萁
200g
红萝卜
半个
油豆皮
1片
香油
适量
酱油
2大勺
砂糖
2大勺
清酒
1大勺
木魚花汁
300ml
步骤
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1. 这紫萁已经煮好的、把他洗洗沥乾、切成段备用。 -
2. 红萝卜切薄片备用。
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3. 这是炸过的豆腐皮、先用热水烫过、去油。
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4. 然后切片备用。
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5. 把酱油2大勺,砂糖2大勺,酒1大勺,调入小碗裡,搅拌均匀。
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6. 然后300ml的清水加入1/2大勺的木鱼花浓缩颗粒,成为柴鱼浓缩汁,备用。
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7. 炒菜锅倒入适量的香油后、先把红萝卜放入、小火炒半熟。
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8. 然后再加入紫萁和炸豆皮、稍微拌炒一下。
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9. 然后倒入浓缩汁和调料汁。
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10. 盖上小锅盖、中火煮。
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11. 煮到汤汁剩下一半时、先熄火闷上十五分钟。
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12. 然后在开火、煮到缩汁即可熄火了。
小贴士
菜餚煮到汤汁剩下一半时、先熄火闷上十五分钟、使菜餚先入味后、再进行缩汁。
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