上海八宝饭是一道传统中的经典点心，随着人们越来越重视健康养生，低脂，低糖更适合现代人的健康饮食需求，传统的做法是用猪油拌糯米饭，以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名。今天我改良了，用橄榄油代替了猪油，少了油腻感，增加了橄榄油的清香味，里面的馅料豆沙也自己动手用橄榄油制成的。还加了椰汁粉煮饭，浓郁的椰汁香味，很棒的。八宝饭是上海人年夜饭上的一道压轴点心，它寓言着来年大吉大利，老人健康长寿的象征。