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四季豆
别名: 菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆、玉豆、带荚豌豆、刀豆、敏豆仔
四季豆简介

四季豆虽然名为豆,但吃的是荚。味道很有个性,带点臭青,嚼起来口感爽脆,口腔内流出一阵独特的清香。之所以被称之为四季豆,是因一年皆能收成,但最甘甜肥美,则选初夏的六月到八月。

四季豆的营养成分
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 17.00
碳水化合物(克) 2.40 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 2.60 纤维素(克) 1.30
维生素A(微克) 87.00 维生素C(毫克) 12.00
维生素E(毫克) —— 胡罗卜素(微克) 520.00
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.54
烟酸(毫克) 0.80 胆固醇(毫克) ——
镁(毫克) 20.00 钙(毫克) 30.00
铁(毫克) 0.80 锌(毫克) 0.47
铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.60
钾(毫克) 200.00 磷(毫克) 38.00
钠(毫克) 1.80 硒(微克) 5.60
四季豆的功效与作用

脾虚兼湿、食少便溏

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒

暑湿伤中、吐泻转筋

急性肠炎、食欲不振

四季豆的营养价值

富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

如何挑选四季豆

选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。

四季豆的存储方式

四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5~7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水汆烫后沥乾,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水份一定要沥乾,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

适合人群

一般人群均可食用。1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;2. 不适宜腹胀者。

四季豆的做法大全

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