挪威式炒鸡油菌
10.8万热度
98收藏
收藏
|
武十九之夏
鸡油菌是挪威又一特产，秋天里如果你到挪威森林里就能够发现它。鸡油菌是鲜艳的黄色，味道特别的鲜美，还有一股迷人的杏香味，或许是这个原因人们也叫它杏菌。鸡油菌吃起来比其它蘑菇要韧，个人认为有点吃肉的感觉，菌汁又如鸡油一般，故叫鸡油菌。挪威人认为鸡油菌最美味的吃法就是用点黄油清炒，稍微复杂点加些淡奶油，按国内的叫法或许是“奶油鸡油菌”。今日的鸡油菌是按照挪威的菜谱制作的，先用少量的植物油焙至略上色，黄油是最后才加入，有点像中式的点明油。炒好的鸡油菌可与面包一起享用，或者配牛排等。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，关于食用的好处大家百度吧。材料：鸡油菌150克、洋葱50克、青蒜20克、黄油20克
时间: 10-30分钟
食材
鸡油菌
150g
洋葱
50g
黄油
20g
植物油
10g
盐
适量
青蒜
20g
胡椒粉
少许
步骤
-
1. 备好主材：鸡油菌 -
2. 取干湿2张厨房纸小心地将鸡油菌擦弹干净，遇到大的鸡油菌撕一撕。 注：鸡油菌不可下水洗。
-
3. 将洋葱和青蒜切丝。
-
4. 锅里少倒些植物油，约10克，油烧热，下鸡油菌慢慢地焙，不要翻炒，否则鸡油菌会出大量的水。
-
5. 待到鸡油菌略上色，翻炒两下，拨到边上，下洋葱。
-
6. 炒出洋葱香味，将黄油约20克入锅。
-
7. 翻炒均匀，加少量的胡椒和盐调味。
-
8. 最后将青蒜下锅，马上关火，翻拌两下就可出锅了。
小贴士
1.鸡油菌刚下锅时不要翻动，否则就变成了煮，而不是炒。
2.鸡油菌非常鲜美，不要用大量的调味品，盐也要少放。
3.黄油要最后才放，除了黄油以外，还可以用少量的淡奶油，就是奶油鸡油菌。
2.鸡油菌非常鲜美，不要用大量的调味品，盐也要少放。
3.黄油要最后才放，除了黄油以外，还可以用少量的淡奶油，就是奶油鸡油菌。