1. 一定要用温热的水将布丁瓶、酸奶瓶之类的容器清洗干净；
2. 一定要选择密封比较好的容器，如果像布丁瓶之类自密性不太好，可以加一层保鲜膜，再拧紧盖子；
3. 制作酸奶用的牛奶最好是常温的，或加温至30-40度，不要用刚刚从冰箱里拿出来的冷牛奶，不容易激发酸奶菌的活性；
4. 酸奶发酵时温度最好保证恒温，温度过高容易被杀死菌；温度过低，菌的活性又会降低，延长发酵时间；
5. 酸奶凝固之后，进快放入冰箱低温冷藏并尽快食用，一般3天之内食用，口味最佳。