猪油红烧老豆腐 by wqy
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心事stillness
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食材
老豆腐
750g
老抽
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
豆豉
适量
猪油（或 食用油）
适量
步骤
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1. 葱 去根 洗净 切葱花 -
2. 取一口锅 放入老豆腐 加适量水 莫过老豆腐 加1小勺盐 开火 滚煮片刻 去豆腥
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3. 而后 取出老豆腐 放入冷水 降温 将 老豆腐 切小块
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4. 热锅 放入1.5汤匙 猪油（或 食用油）待油 融化转 小火
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5. 将 豆腐块 码入锅内 调成中火 待一面煎黄 翻面 待 两面 均煎至金黄 盛出锅
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6. 锅内 余油 放入 0.5汤匙 郫县豆瓣酱、1汤匙 豆豉 煸出香味
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7. 倒入 煎过的 豆腐块 加适量水 刚好与豆腐齐平加0.5汤匙 老抽、1汤匙生抽 盖上锅盖 滚煮片刻
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8. 打开锅盖 待豆腐入味后 加适量 盐、糖 调味 撒上 葱花 出锅 即可
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