自制烤鳗鱼
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五月你来
烤鳗鱼是日韩代表性的美食,它既保持了鳗鱼诱人口感,又保住了鳗鱼本身的高蛋白及营养,表皮焦香,内里鲜嫩多汁,入口香气四窜,征服了不少吃货!更让女士动心的是,鳗鱼皮肉中都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,所以又被称之为“可吃的化妆品”。不过在日料店里吃烤鳗鱼,价格可不便宜,小小一块就要好几十元呢,经常吃钱包可受不了,这可怎么办?别急别急,今天邓大厨秘籍大放送,教你自制烤鳗鱼,卖相味道都是100分!
食材
鳗鱼
适量
味极鲜
2勺
酱油
半勺
盐
半勺
白糖
一勺
胡椒粉
半勺
料酒
半勺
白酒
一勺
葱
适量
姜
适量
海鲜酱
2勺
排骨酱
1勺
白芝麻
适量
步骤
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1. 一般在菜市都能买得到鳗鱼,像这样滑溜溜的就是啦!市面上一般河鳗比较多,河鳗和海鳗虽然生长环境不一样,但是都具有很高的营养价值。
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2. 鳗鱼在家处理比较麻烦,所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。
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3. 烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒,去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长,否则鱼皮容易皱,就不好看了
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4. 焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉,再清洗一下,这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。
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5. 同上
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6. 接下来给鳗鱼去骨,从尾巴开一刀,贴着脊背往前走,刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了。
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7. 同上
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8. 两面的鱼肉都取好以后,把鳗鱼分成3段放入碗里,加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜,味极鲜相当于生抽,鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽,酱香浓郁,还可以给食物上色
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9. 同上
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10. 然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜,腌制半小时
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11. 同上
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12. 趁着腌制的时间,我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁,把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可
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13. 30分钟后,鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来,防止鱼在烤的时候变形
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14. 在烤盘上垫一层锡纸,放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下,整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香,做出来味道更好
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15. 把烤箱调到200度,烤7分钟。大厨提醒,烤鳗鱼要分两次,第一个7分钟是为了定型,第二次才刷酱汁哦
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16. 同上
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17. 7分钟后,把酱汁刷在鳗鱼表面,再放入烤箱,200度烤10分钟即可
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18. 同上
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19. 时间到~烤鳗鱼新鲜出炉!在上面撒些白芝麻,色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了
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20. 在家自己烤鳗鱼的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
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