鲜虾芝麻菜意大利面
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魂梦归他处殳
橄榄油意大利面一定要将面条和酱汁一起拌炒才好吃。最爱橄榄油意大利面。(>^ω^<)
食材
虾
5只
意大利面（煮到有嚼劲的程度）
50g
樱桃小番茄（对切）
5个
芝麻菜（洗净沥水切半）
20g
蒜（切薄片）
2瓣
橄榄油
8勺
辣的长辣椒（切细）
3根
黑胡椒
少量
盐
1/3勺
白葡萄酒
1/2杯
高汤
2-3杯
新鲜罗勒叶（切细丝）
5片
步骤
-
1. 鲜虾去头，壳和内脏；头和壳保留备用；用3根辣椒切碎加入3勺橄榄油，新鲜罗勒叶切细丝加入，再加1/3勺盐，做出腌虾调料；虾肉与腌虾调料搅拌，腌15分钟； -
2. 平底锅里加2大勺橄榄油，待油热后，放入虾头，虾壳，和辣椒一起拌炒；
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3. 炒到虾头和虾壳成红色，倒入白葡萄酒继续炒；
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4. 加入高汤以小火熬煮到汤汁剩下1杯的分量；
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5. 步骤4过筛，只留下汤汁；将步骤1中的腌虾捞起来，把腌虾的腌汁倒入锅中，开火；待腌汁变热，再把虾子放进来拌炒；炒约40秒直到虾肉炒熟变为红色，从锅子中拿出；
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6. 同一平底锅里加入4勺橄榄油，放入切成薄片的大蒜炒到金黄色；再放入樱桃小番茄，继续炒2分钟；把煮到有点嚼劲的面条和鲜虾一起拌炒，再慢慢加入步骤4中得到的好汤汁；起锅前加入芝麻菜，以盐和胡椒粉调味；
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7. 起锅摆盘。
小贴士
此道料理中的意面要少煮一分钟下去炒，这样面条才不会变得软烂；
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