爆焖羔羊肉｜美食台
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它们mint
羊肉怎么做好吃？听听西北人怎么说。选羊羔肉，先用大料和自制的花椒水爆炒，后小火炖煮，一盘软烂喷香、暖心暖胃的嫩羊肉就出锅了。
食材
羔羊排
750克
土豆粉
200克
青椒
1个
老抽
少许
醋
少许
花雕酒
少许
盐
少许
红椒
半个
干辣椒
少许
花椒
适量
黄椒
半个
葱白
适量
生姜
少许
大蒜
6瓣
生抽
少许
步骤
-
1. 姜切片、葱白切段，彩椒切块； -
2. 花椒加热水浸泡，制成花椒水，备用；
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3. 热锅起油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸出香味，放入羔羊排爆炒至上色，大约要持续10分钟；加入一点儿花椒水，继续翻炒；
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4. 依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒；倒入热水煮沸，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，直至羊肉完全软烂；
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5. 开盖，加一点盐，放入彩椒块、土豆粉炒匀，就可以出锅了。
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