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炒疙瘩——懒人&手残星人必会,炒出一碗春天!
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忆凉歌
今天要给大家介绍的,是一款地道的京味儿料理——简单粗暴,美味无敌炒疙瘩!
说到炒疙瘩,除了帝都的小盆友,很多童鞋应该都是第一次听说吧?
都说每道料理背后都有一个传奇的历史故事,为了让大家对炒疙瘩有点概念(更重要的是下次一边吃一边还能给人侃大山),咱们先来说说这炒疙瘩是怎么来的:
炒疙瘩的来源:
民国时期,北京一老太太和她闺女开了家小面馆,无奈有段时间生意不景气,每天和好的面都卖不完……
可是这面都和好了,不卖可就得变坏了呀! 怎么办呢?
母女两灵机一动:要不把面揉揉揪成小疙瘩,煮熟后先晾着,想吃的时候再炒着吃,也不容易坏啊!
等到晚上,母女两如是做了,将熟过的疙瘩用菜炒了当晚饭吃,嘿!谁知味道还特别不错,将这菜当面馆的新面食后,更是惹得新老主顾争相来买……于是炒疙瘩自此名声大振。
那为什么今天要介绍炒疙瘩呢?首先,是因为好吃又健康(嗯,硬派食堂所有菜都是好吃又健康啦,所以这些也都是我的日常饮食)……
其次,是因为好看又应时应景,五彩的配菜,有红有绿,满满春天的气息!
再其次,则是因为这道菜可是懒人必备的居家神奇啊,不仅方便好做,想失败都难!它还有一个别称叫“冰箱清理机”……
冰箱里塞太慢?想不出吃什么?炒疙瘩就对了!
食材
疙瘩
适量
猪里脊
适量
胡萝卜
适量
蒜苔
适量
酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
适量
步骤
  • 1. 胡萝卜、猪里脊切丁,蒜苔切段儿,大小和疙瘩差不多即可;
  • 2. 开水先煮疙瘩,待疙瘩煮熟浮起后,过凉水备用;
  • 3. 锅里刷少许油(不粘锅可免),热锅后下肉丁翻炒至变色,再放入胡萝卜和蒜苔继续翻炒,加酱油、蚝油、鸡精、盐调味;
  • 4. 加入煮熟的疙瘩,均匀翻炒,出锅装盘~
小贴士
1.面疙瘩可以在菜市场买到,也可以自己和面做疙瘩,建议少加水,和面的面团硬一些口感更好(ps,自己做还可以做全麦面疙瘩);
2.食材请尽情发挥,蔬菜肉类都可以根据自己家冰箱里的实际情况来选择;
3.喜欢汤汁浓稠一点的,可以在炒配菜的时候加一勺水,喜欢酥脆口感的,可以大火爆炒。
美味的炒疙瘩,Q弹的疙瘩配上各类蔬菜肉丁,一口下去,各种食材的美味在口里相交错,就一个字——“完美”!
而且相比传统的炒制面食,炒疙瘩先煮再炒,熟的更快,料理过程种也不用额外添加很多油脂(很多面食在炒的时候,为以防粘锅,都会加很多油……)但是疙瘩照旧吸饱了香浓的菜汁,浓郁口感一点不减哦!
另外,这道料理发挥空间也超级大,之所以叫做“冰箱清理机”,就是因为基本冰箱里所有的食材都能拿来做炒疙瘩:喜欢吃菜就多加蔬菜、喜欢吃肉就多来点肉,只要一道菜,碳水、蛋白质、美味通通满足你~
无论是平时吃、运动后吃,宴请好友,宅家过周末,都是好选择!春天都到了,还不赶紧炒出一个春天来!
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