海鲜粥底火锅
14.6万热度
42收藏
收藏
|
拿个橘子跑
盒马鲜生近来举办#票亮生活#的主题促销活动，周末去门店采购，生鲜品类繁多，海鲜帝王蟹、波士顿大龙虾、各种虾蟹……都非常新鲜诱人。现场不少人采购完食材，现场涮起小火锅、请盒马鲜生厨师海鲜加工……真·从产地到餐桌。
白灼、椒盐、香辣任君选择，墨西娘也是吃完一大盘虾蟹还不过瘾，又买来食材回家制作，在这个寒冷的冬季，吃腻了火辣辣的川香火锅，这次做一个海鲜粥底火锅，鲜到掉眉毛~
白灼、椒盐、香辣任君选择，墨西娘也是吃完一大盘虾蟹还不过瘾，又买来食材回家制作，在这个寒冷的冬季，吃腻了火辣辣的川香火锅，这次做一个海鲜粥底火锅，鲜到掉眉毛~
时间: 30分钟-1小时
食材
红膏梭子蟹
200克
海白虾
500克
青蛤
500克
大米
100克
蘸料（1-2人份）：
适量
小葱
2根
小米辣椒
2根
蚝油
一勺
姜
一段
生抽酱油
2大勺
凉白开
50克
涮菜类（自选）：
适量
小油菜
300克
香菇
100克
土豆
一个
其他蔬菜及肉类
适量
食用油
少许
盐
少许
步骤
-
1. 准备好所需要的食材。 -
2. 大米淘洗三次，用清水提前净泡2小时。
-
3. 青蛤洗净表面的浮制，用淡盐水加少许食用油净泡，让它吐出泥沙，时间充裕的话可以间隔一段时间换一下水。
-
4. 海白虾洗净，取虾头；虾尾我是剥去了虾皮，然后用牙签去除了虾背及腹部的虾线，备用。
-
5. 带上塑胶手套，给梭子蟹松绑，用刷子在流动的水下将蟹刷洗干净。
-
6. 用剪刀剪去梭子蟹的脐。
-
7. 揭下蟹壳，用剪刀将蟹嘴、蟹肺（两边毛状的部分）剪去。
-
8. 内部蟹胃、蟹心在流水下冲掉，留下蟹膏即可，斩成如图四段，备用。
-
9. 锅中放少许食用油，放入虾头，小火煎至虾头变色，油变红即可。
小贴士
1.海鲜粥底的海鲜可以有很多选择，但建议要有蟹、虾、贝三类；
2.处理蟹的时候，最好带上塑胶手套，以免被钳子夹伤或被刺扎伤；
3.青蛤等贝类在活着的时候，可以采用净泡的方式让它吐沙，但不一定能够完全吐尽，所以在吃的时候锅底可能有少许沙，让沙沉淀在底部别过分搅动，吃肉喝粥在上层，不影响食用。
2.处理蟹的时候，最好带上塑胶手套，以免被钳子夹伤或被刺扎伤；
3.青蛤等贝类在活着的时候，可以采用净泡的方式让它吐沙，但不一定能够完全吐尽，所以在吃的时候锅底可能有少许沙，让沙沉淀在底部别过分搅动，吃肉喝粥在上层，不影响食用。
-
热门菜谱
-
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度