榨菜香干炒肉丝
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榨菜炒肉丝是上海人最熟悉不过的一道家常菜。倷伊来过泡饭，格是伐要忒下饭哦（上海话：用它来做泡饭的配菜，那是灰常下饭滴）。其实这是一道有很多用处的菜。我喜欢炒上一大碗，不仅仅可以在喝粥吃饭时作为下饭菜，它可以作面浇头，榨菜肉丝面几乎是每个面馆都有的保留面点，是很受欢迎的一道经济实惠面点。也可以用它来烧汤，加点水烧开，打个鸡蛋进去搅一下，就是一碗美味的榨菜蛋花汤。还可以用来卷在面饼和粢饭卷里当早餐，也是很好吃滴
时间: 10-30分钟
食材
榨菜
适量
猪肉（也可以是鸡肉）
适量
香豆腐干
适量
葱
适量
姜
适量
干淀粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末； -
2. 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟；
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3. 炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起；
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4. 另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）；
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5. 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。
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