云南美食黑三剁
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楚疆瀛卢暴昖
这道菜很有滋味，是下饭佳品，喝粥绝配。
食材
大头菜
100g
猪肉
150g
尖椒
2个
白糖
1大勺
料酒
1勺
酱油
1勺
小米椒
1个
步骤
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1. 备齐原料。 -
2. 大头菜、猪肉、尖椒分别切粒，大小尽可能一致。
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3. 锅内放少量花生油，烧至七成热。放入猪肉粒煸香。
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4. 加入酱油、料酒炒至猪肉粒上色即可盛出。
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5. 重起油锅，七成热时放入葱花煸香。
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6. 下入大头菜粒划炒开。
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7. 加入尖椒粒、白糖，翻炒10秒。
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8. 加入炒熟的肉粒，炒匀即可。盛盘时以小米椒碎点缀。
小贴士
大头菜已经够咸了，酱油是为肉粒提色的，不要放太多。不用肉馅儿而自己切肉粒，会有嚼劲儿更香。
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