秘制姜葱辣虾
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径吩丫焉晨
尝试过八种虾的做法，这是去年尝试的第九种做法，因味独特，多次出现在我家餐桌上。
时间: 30分钟-1小时
食材
基围虾
500g
姜
少许
葱
50g
指天椒
两条
生抽
少许
料酒
少许
盐
少许
鸡粉
少许
糖
适量
步骤
-
1. 虾洗净在眼后方改刀把头刺切掉，再把虾头的外壳剖开。把姜，葱（葱白）剁碎；指天椒去籽切碎； -
2. 虾沥干水后倒入拌盆中，放入姜葱椒蓉，少许鸡粉、生抽、盐、糖，两勺料酒拌匀，加袋入冰箱冷藏腌30分钟。
小贴士
虾下锅时要避免把腌制溢出的水也一起倒入锅里。
收汁时，虾头部份会有沾酱的质感。
去头去壳是为了保持口感，同时也为了腌制能更入味。
收汁时，虾头部份会有沾酱的质感。
去头去壳是为了保持口感，同时也为了腌制能更入味。