私房肉酱面-----没有食欲必备
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頋大囡
其实我不是特别爱吃面食,但是不等于完全不吃,偶然神经发作的时候也会做一顿,以前基本偏爱西红柿鸡蛋面,其实是爱喝汤,面基本吃的少
食材
五花肉
100g
豆芽
一小把
黄瓜
一根
香菇
四五个
鸡蛋
两个
生抽
半勺
胡椒粉
适量
黄豆酱
一勺
豆瓣酱
一勺
甜面酱
一勺
生粉
适量
步骤
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1. 准备好所有需要的材料,搭配的配菜黄瓜和豆芽可以根据自己的口味换成其他的哈
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2. 豆芽去掉根部,清洗干净,黄瓜切成细丝儿备用
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3. 这种面条一般菜市场里面或者旁边都有卖的哦,这种手工面条比较有口感
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4. 瘦肉切成细末备用,注意哦光瘦肉口感没有那么好,要加一些肥肉,一起剁匀了,,一般3:7的比例
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5. 瘦肉里面放入少许生抽,胡椒粉,少许食用油腌制下
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6. 香菇切小丁儿备用
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7. 锅里放少许油烧热,然后关火冷却,在马上放入八角,草果,香叶桂皮花椒粒炸香,然后捞出来丢掉,,在打开火放入少许葱姜蒜爆香【记住哦炸香料的时候一定要熟油放香料味道好,还不会糊。。。】再放入腌制好的肉粒儿,放入一点儿料酒,煸炒至肉丁儿变色出一点油
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8. 再放入少许黄豆酱,甜面酱,一勺豆瓣酱,少许胡椒粉,小火让油和酱慢慢融合炒香
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9. 再放入香菇粒儿炒匀
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10. 然后加入少许清水小火熬制
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11. 最后汤汁慢慢收干,记住不要太干哈,半干最好。。。
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12. 看着就很有食欲吧,拌饭,拌面都可以,关键操作简单容易操作
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13. 下面我们来摊蛋皮,不喜欢吃的亲直接忽略将两颗鸡蛋磕入碗中,用筷子将蛋液搅散,搅拌均匀,在另外取一个小碗,放入4分之一勺生粉,再加入一汤勺清水,搅拌均匀,再倒入鸡蛋液当中,用筷子将蛋液和淀粉彻底搅拌均匀
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14. 记住哦,锅小火烧热,用厨房纸沾少许油涂在锅底,油不能多哦,将一勺但也淋入锅底,右手握住锅柄,略微抬起锅底,顺时针或者逆时针将蛋液转一圈儿,均匀的铺在锅底
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15. 待表面的蛋液凝固,看到蛋皮的边缘向上翘起时,用手轻轻将蛋皮揭起翻面,在稍微等一下下,就好了,蛋皮取出来晾凉即可整个过程都是微小火哦
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16. 再切成细细的丝儿待用
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17. 锅里放入少许水加热,放入豆芽稍焯一下
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18. 重新上水煮面条
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19. 煮好之后上面放入豆芽,黄瓜丝儿,蛋皮丝儿
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20. 再放入做好的酱料,就可以开吃啦
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21. 彻底的拌匀之后就可以呼啦呼啦开吃了,太棒了
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22. 口蘑炒酸菜
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23. 胡萝卜炒腊肉
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24. 这个世界上过得好的人,大部分是该吃吃,该喝喝,该打扮打扮,该读书读书,追求一定基础的物质,再花钱让自己精神愉悦一下的,接地气的,不清新也不脱俗的普通人。
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25. 所谓幸福:一是睡在自家的床上,二是吃父母做的饭菜,三是听爱人给你说情话,四是跟孩子做游戏。
小贴士
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