樱花抹茶冻芝士
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吐司
奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶，丝滑柔顺的抹茶慕斯体里，抹茶冲淡了奶酪的腥味，奶酪压住了抹茶的苦涩。再加上盐渍樱花的微咸，平和、舒缓、不激烈。本配方使用的是6寸圆形模具。
时间: 30分钟-1小时
食材
消化饼干（消化饼干底）
85g
无盐黄油（消化饼干底）
40g
奶油奶酪
200g
淡奶油
120ml
牛奶
50ml
抹茶粉
8g
酸奶油（或老酸奶）
150g
吉利丁片
10g
细砂糖
75g
吉利丁片（樱花慕斯层）
7.5g
温水（樱花慕斯层）
250g
细砂糖（樱花慕斯层）
25g
柠檬汁（樱花慕斯层）
几滴
盐渍樱花（提前泡好，去除盐分）（樱花慕斯层）
几朵
步骤
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1. 首先来制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖将消化饼干敲成粉状（或放入料理机中打成粉状）。将无盐黄油隔水融化，加入到消化饼干粉中，将二者混合拌匀。 -
2. 将拌匀的饼干粉倒入模具之中，用手或刮刀将饼干粉压平按实，将模具送入冰箱冷藏备用。
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3. 接下来制作抹茶慕斯体：将奶油奶酪放于室温下软化（或隔水融化），将细砂糖加入到奶油奶酪之中，打至糖化状态（没有细砂糖颗粒的状态），备用。
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4. 牛奶煮至微沸的状态离火，将抹茶粉加入，用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。
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5. 将抹茶牛奶液过筛，把泡软后的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用。
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6. 将抹茶牛奶液与酸奶油一起加入到步骤3的奶油奶酪之中。
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7. 用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态。
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8. 这个是搅拌好的状态。
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9. 将淡奶油打至约6分发的状态（表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动）。
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10. 加入到抹茶奶酪糊中，用蛋抽将混合物拌匀。
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11. 倒入模具中，轻震模具，将抹茶慕斯液颠平，送入冰箱冷藏凝固约4个小时。
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12. 接下来制作樱花慕斯层：首先将吉利丁片隔水融化。
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13. 然后倒入到温水之中，将二者混合拌匀。
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14. 将细砂糖和柠檬汁加入温水之中，用刮刀搅拌至糖化状态。
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15. 将吉利丁水倒在冷冻好的慕斯之上。
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16. 将泡好的盐渍樱花摆在吉利丁水中，放回冰箱，冷藏至吉利丁水完全凝固（约3小时）。
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17. 将冷藏好的慕斯从冰箱中取出，用热毛巾或吹风机帮助慕斯脱模，即可完成。适合炎热的夏天又不想开烤箱的童鞋们哦！
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