油焖春笋～快手菜
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前手缆谂媒
“油焖春笋”是一道传统风味菜肴，属浙菜系，选用清明节前后出土的嫩春笋，以重油，重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸中带着甜味，百吃不厌。
时间: 10分钟内
食材
春笋
600g
油
3汤匙
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
盐
1g
糖
10g
葱
适量
步骤
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1. 春笋有竹笋与毛笋两种，我挑选的是竹笋。 -
2. 把竹笋斩去老根，剥去外壳，洗净后一切为二。
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3. 块把春笋切成滚刀，切薄一点，焯一下水沥干备用。
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4. 锅子烧热后放入冷油，油稍微多一些。
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5. 油温七成热时放入竹笋，中火翻炒片刻，放入老抽炒匀上色。
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6. 翻炒几下后加入生抽，放入盐继续翻炒。
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7. 放入糖煸炒一会，加入50毫升热水煮开，转小火焖煮五分钟。糖可以多放些，油焖春笋就是要重油重糖才好吃。
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8. 汤斗收至快干时撒入葱花，翻炒几下出锅。
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9. 开吃啦。
小贴士
做油焖春笋时不建议放姜片与蒜之类的调味品，以免破坏竹笋的鲜味。