砂锅酥丸
1.2万热度
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郑危险男爵
酥丸酥香松软，汤汁鲜美浓郁，外观红绿点缀，不失也是一道宴客菜。
食材
瘦肉
150g
鱼肉
150g
虾米
20g
香菇
2个
西生菜
50g
葱
1根
姜
1片
鸡蛋清
1个
鸡汁
2-3勺
葱姜蒜粉
1/2勺
胡椒粉
1/2勺
麻油
1/2大勺
盐
1勺
鸡精
1勺
生抽
1勺
淀粉
1.5勺
步骤
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1. 虾米、香菇浸软待用。 -
2. 瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
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3. 虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
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4. 再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。
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5. 姜切片、蒜拍扁、葱切花待用。
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6. 西生菜洗净待用（2片就够）。
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7. 红椒切成丁待用。
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8. 锅上火油烧热，关小火，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸透，炸直金黄色捞出，沥干油份，盛入碟中。
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9. 砂锅下油爆香蒜和姜片，放入西生菜，然后把酥丸放入，加入鸡汁煮滚。
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10. 后放入红椒粒，再淋入芡汁（芡汁里放点酱油）。
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11. 撒上葱花，盖上盖子焖一会即可原煲上桌。
小贴士
炸丸子的时候要用小火炸才好吃。