卡仕达中种吐司
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定半暮未凉
为爱烘焙，为所爱的人每日做早餐，心里超满足看到她吃的开心加了卡仕达酱的吐司更加柔软
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
175g
干酵母
2g
水
100g
盐
1g
高筋面粉
95g
盐
1g
水
18g
卡仕达酱
60g
糖
25g
黄油
20g
奶粉
12g
步骤
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1. 所有中种（主料）揉成团放在5度的冰箱冷藏发酵17个小时，最多不能超过48h -
2. 把发酵好的中种切成小块，混合主面团除黄油外（辅料）揉到拉出大片的薄膜加入软化的黄油（慢慢加入，我是把黄油抹在揉面垫子上）
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3. 大概这样就要加入软化的黄油
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4. 揉到完全阶段（俗称手套膜）滚圆松弛30min
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5. 松弛完毕后排气，分割成3份滚圆再松弛15min
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6. 将面团擀呈椭圆形卷起1.5-2个圈松弛15min在苏浙将面团擀长卷起2.5个圈，放入吐司模
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7. 放入烤箱发酵至九分满
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8. 180度，上下火，35min出炉脱模刷黄油冷却
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9. 一定要彻底冷却再切
小贴士
方子里含水量比较高，我一般都是手工揉面开始会很黏，加入黄油后就很轻松了。面粉吸水量不同，用面包机和面请酌情增减水的用量
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