鲜奶油蓝莓夹心花冠包
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想放假
早就想把孟老师的鲜奶油辫子面包改编成这花冠包了,只是最近一直折腾面包机,只是这么高能的面包没有人接招的话,那是万万不能留给自己独自享用的。
意外。有人过生日。本以为应该是要过些日子的,却是自己记错了。做个蛋糕?在脑子一片茫然的时候,好像有些仓促。而且,这样的气温实在让人丧气。这个被塞在角落里的花冠浮了出来。就是它了,用蛋糕模子做一个面包,冒充蛋糕。最大的好处是可控性相当高,也不用担心它不在冰箱时会出状况。
那是相当地成功。。。。
意外。有人过生日。本以为应该是要过些日子的,却是自己记错了。做个蛋糕?在脑子一片茫然的时候,好像有些仓促。而且,这样的气温实在让人丧气。这个被塞在角落里的花冠浮了出来。就是它了,用蛋糕模子做一个面包,冒充蛋糕。最大的好处是可控性相当高,也不用担心它不在冰箱时会出状况。
那是相当地成功。。。。
食材
高筋面粉
200g
细砂糖
30g
盐
1/4小勺
全蛋
18g
干酵母
3g
动物性鲜奶油
100g
鲜奶
40g
黄油
20g
全蛋液
适量
酥粒面团
适量
蓝莓果酱
90g
步骤
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1. 面团用料
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2. 将面团料除黄油外倒入大盆
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3. 搅拌至略光滑,加入黄油
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4. 继续搅拌至拉出透明薄膜
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5. 放入大碗,基础发酵80分钟,面团长至2倍大
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6. 排气,分割成6等分,滚圆后松弛5分钟
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7. 准备配料
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8. 将面团按扁,放入蓝莓果酱
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9. 包好,捏紧收口
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10. 收口向下,放入8寸活底蛋糕模中,最后发酵50分钟
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11. 面团长大
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12. 表面刷蛋液
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13. 将酥粒面团刨成碎屑,撒满表面
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14. 放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右
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15. 表面金黄,出炉
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16. 脱模,晾凉
小贴士
没有蛋糕模也可以将包好的面团直接放在烤盘上烘烤
没有酥粒面团也可以不用,或者参照鲜奶油辫子面包的酥粒配料制作。
没有酥粒面团也可以不用,或者参照鲜奶油辫子面包的酥粒配料制作。
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