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奶黄包
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你画的像坨屎
第一次从奶黄馅到包子完全DIY,用了几个小时,最终还是成功出炉了,拍完照后,和老公试吃,非常高兴,这味道跟超市买的奶黄包味道一个样,以后想吃奶黄包,可以随时做了,太好啦~
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
250g
干酵母
3g
清水
140g
奶黄馅
250g
步骤
  • 1. 这是自制的奶黄馅,将黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80m、小麦淀粉10g、吉士粉10g,用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟(期间每隔10分钟搅散一次)做出来的。分成25克一份,一共准备10份!
  • 2. 将140克水加入面包桶内,然后加入250克中筋粉,中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序,时间30分钟。
  • 3. 程序结束后,取出,在案板上抹少许油,揉和成光滑的面团,然后放入深盘里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两杯大。
  • 4. 取出排气,分成10份,滚圆,再次盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 5. 然后用擀面杖将面皮擀成圆形,中间稍厚,边缘稍薄,大小比馅料大一圈即可。
  • 6. 馅料放在面片中间。
  • 7. 收紧,包成圆形包子,收口朝下。
  • 8. 冷水入锅。
  • 9. 大火蒸20分钟,然后焖10分钟左右即可。
小贴士
雪白光滑的表皮,除了要选择牌子好的面粉外,制作面团时要充分搅打出筋,用面包机揉面最好了,省力。另外发酵要到位,发酵不足包子就不会松软,发酵过了,面团会塌陷,蒸不起来,表面不光滑,好好体会吧~
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