资料显示，虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；丰富的钾、碘、镁等矿物质成分能够保护心血管系统，对心脏又很好的调节作用；虾中所含的微量元素锌，可以改善人类缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍已经皮肤不适等症状；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。特别的是，虾还富含维生素A和氨茶碱等成分，能够抗辐射，缓解放疗损伤，能够减轻疲劳症状，提高人体的综合免疫力。