酱鸭腿
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迷路
今天酱鸭腿的时候加入了些红曲米，酱出来的鸭腿呈玫红色，非常漂亮。用红曲米给食物上色不但安全无副作用，也能起到降脂降压、健脾消食、活血化瘀的功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2只
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
冰糖
适量
八角
2粒
小茴香
适量
红曲米
1小把
白芷
3片
香叶
3片
姜
适量
干辣椒
2个
步骤
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1. 主要食材：鸭腿2只 -
2. 鸭腿凉水下锅，煮沸后撇去浮沫。
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3. 焯过水的鸭腿捞出控净水分。
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4. 调料：八角两个、桂皮一小段、香叶三片、干辣椒2个、冰糖适量、白芷适量、小茴香适量、红曲米一小把、生姜适量。
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5. 用干净纱布把小茴香、花椒粒、红曲米这些小碎料包起。（有料盒可以直接放入料盒）
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6. 锅中放适量水，放入所有调料。
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7. 加入料酒。
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8. 放入焯过水的鸭腿，加入老抽调色，然后大火烧沸。
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9. 大火烧沸后，盖上盖子改小火炖煮。
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10. 小火炖大概有30分钟左右，筷子已经能轻松扎透鸭腿。
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11. 这时加入适量食盐，改中火。
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12. 炖制汤汁减少鸭腿入味，大火收汁，边收汁，边用勺子把汤汁浇在鸭腿上。
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13. 汤汁基本收尽即可。
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14. 取出切块码盘，在浇上些剩余汤汁，开吃吧！
小贴士
把细小调料放入料包或料盒，能防止炖出来的鸭腿渣渣沫沫滴！