此菜用的豆干是农家的烟熏豆干，有豆干本身的味道还有香味，配上香肠腊味和蒜苔的香味，是一道复合味道的菜。春节吃刚上市的新鲜蒜苔对身体非常有益处，可以预防感冒和一定的杀菌作用。