酸甜猪脚
6.8万热度
75收藏
收藏
|
theme香水
酸甜猪脚是我妈妈的拿手菜，加入各种香料炖至酥烂，在起锅收汁，香的不得了~可以吃到嘴巴都黏黏的，干掉一大碗饭。夏天吃肉肉用酸甜的做法也没有那么腻口~
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
500g
油
适量
盐
适量
醋
3勺
绵白糖
3勺
生抽
2勺
老抽
1勺
八角
2块
陈皮
1块
草果
1个
料酒
1勺
姜
适量
步骤
-
1. 准备好香料，姜片。 -
2. 猪蹄加入姜皮，入锅里焯水。
-
3. 冷水冲洗干净浮沫。
-
4. 热锅下油。加一勺糖熬化。
-
5. 下猪蹄煎炒至变色。
-
6. 加入姜片。
-
7. 倒入料酒。
-
8. 加入3勺醋。
-
9. 加入老抽和生抽翻炒上色。
-
10. 加水没过猪蹄，煮开。
-
11. 移到高压锅里，大火喷气后改小火煮20分钟。
-
12. 移入平底锅里，收汁，再加一勺醋即可。
小贴士
醋容易挥发，临起锅前加一次可以提升酸味。