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炒面片—新疆味道
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阙那壹刻妖娆
新疆人爱吃面食，早餐就爱吃烤包子和馕以及各种饼子，中午就爱吃拌面和各种炒面，晚上就爱吃汤饭，炮仗子，这个炮仗子也是面食的一种，有时间就做做发来。炒面片在我家就中午吃的多。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
羊肉
100g
洋葱
100g
土豆
100g
西红柿
100g
西红柿酱
50g
青辣椒
50g
油
适量
盐
适量
鸡精
3g
胡椒粉
3g
大蒜
20g
步骤
  • 1. 材料： 土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉
  • 2. 做法：用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样
  • 3. 把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗洗，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片
  • 4. 大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片
  • 5. 将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片
  • 6. 丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出，
  • 7. 倒入凉水盆里
  • 8. 再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油，防止粘在一起
  • 9. 在锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的洋葱片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。
  • 10. 然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会
  • 11. 将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会
  • 12. 倒入切成好的辣椒
  • 13. 加面片不停翻炒，加盐
  • 14. 鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀，出锅
小贴士
面一定得和的软硬适中，要不拉不开

加面片时得不停的翻炒，要不粘锅

菜汤多些也不容易粘锅的

面皮不要煮的太熟，因为还要炒的
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