平烧比目鱼
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繁华仅此涟东
从很小就听说过为海鱼排名的顺口溜“一平、二快、三鳎目”，这里的“鳎目”指的就是比目鱼。可见，比目鱼是海鱼中的佳品。名不虚传，被封为季军的比目鱼就是好吃，无论怎样烹制，都是美味。这平烧法烹制，味道也很不错。
时间: 10-30分钟
食材
比目鱼
400g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
红尖椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 将比目鱼洗干净。 -
2. 撕掉鱼皮。
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3. 备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。
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4. 用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。
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5. 炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。
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6. 用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
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7. 加豆瓣酱翻炒。
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8. 鱼入锅。
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9. 倒入调味汁。
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10. 加适量水，盖上锅盖烧。 其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。
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11. 汤烧少了，即可出锅享用。
小贴士
一次不要做的太多，最好餐后盘净，回锅的鱼，美味会大打折扣的。
大火浇汁后要改成文火烧慢慢收汤入味。
大火浇汁后要改成文火烧慢慢收汤入味。