红豆粘米饼
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白衣影眠梦笑香
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”，把面团用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。
时间: 10-30分钟
食材
粘米粉
300g
澄面
300g
白糖
适量
红豆泥
适量
步骤
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1. 主辅料： 粘米粉、澄面。 -
2. 把粘米粉和澄面混合均匀。
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3. 用开水烫面，晾凉后和成面团。
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4. 把面团分成每个50克左右。
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5. 红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右。
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6. 取一个面团按扁，放入红豆泥。
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7. 将其包严。
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8. 放入100克的月饼模具里。
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9. 压制成型即可。
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10. 依次全部做完。
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11. 锅烧开水，放入压制好的生坯。
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12. 旺火蒸制12分钟。
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13. 揭开锅盖，出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。