咖啡奶油蛋糕
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恼弛址俦斩
这是一款略甜不腻的小蛋糕，做起来也很简单，不添加液体和泡打粉的海绵蛋糕，成品完全依赖于你精心打发的鸡蛋和糖来支撑面粉，素咖啡奶油馅弥补了可可蛋糕体的略干性质，可可奶油顶湿润着整个蛋糕体，起到相互辅助的作用
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋粉
100g
可可粉
15g
糖
80g
柠檬汁
2g
步骤
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1. 准备：鸡蛋（大）提前置于室温，蛋黄分离、烤箱预热170度 -
2. 柠檬汁、蛋清+ 糖打发至蓬松
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3. 逐个加入蛋黄继续打发
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4. 直到加完所有蛋黄
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5. 检测打发好 的蛋白纹路清晰且不消失
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6. 分两次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉
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7. 切拌均匀
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8. 蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕托内7-8分满
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9. 两层同时放于长帝太阳风CR32KEA烤箱内，选择背热风功能烘烤28-30分钟
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10. 两层受热均匀且一同涨起
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11. 烤好冷却备用（收缩正常）
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12. 将素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黄1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶锅
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13. 搅拌均匀
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14. 小火加热，期间不停搅拌，出现纹路即可离火
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15. 取圆口裱花嘴，将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
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16. 将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
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17. 冷却后打发可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）
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18. 挤在蛋糕体上，装饰可可豆和咖啡粉
小贴士
操作心得：长帝太阳风烤箱两层烘烤完全成熟，上下盘不需要调换非常方便，背热风与双层门完美锁住温度，立体空间蛋糕更好成长
动物奶油极易融化，建议在空调房操作，不要像我。淡奶油需要在打发前冷藏8个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前可以把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
动物奶油极易融化，建议在空调房操作，不要像我。淡奶油需要在打发前冷藏8个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前可以把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
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