藜蒿炒腊肉
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水文时光恰如年
舌尖上的中国2中有一道在江西南昌家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。因此菜风味独特，在南昌不论是在普通市民家，还是在大小酒店的餐桌上，无不飘散着它的清香。因野生藜蒿春季生长于中国的最大淡水湖——鄱阳湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱阳湖的草，南昌城的宝”之说。
时间: 10分钟内
食材
藜蒿
700g
五花腊肉
100g
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
鸡精
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
大蒜籽
适量
步骤
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1. 藜蒿摘尽根叶后洗净，切成成段 -
2. 五花腊肉切成片
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3. 韭菜洗净后切成段
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4. 锅内去底油，倒入五花腊肉片小火煸香
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5. 加入适量的蒜片和干辣椒节一起炒香
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6. 倒入藜蒿翻炒到藜蒿变色
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7. 加入韭菜，放入适量的盐翻炒均匀
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8. 加入适量的老抽和鸡精调味，炒均后即可起锅
小贴士
五花腊肉直接炒皮会很硬，先将整块腊肉放入蒸锅内蒸20分钟后在切片去炒就不会了！