熏鲭鱼
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想放假
往年过年，我年年都要炸鱼片，今年，想改变一下，做个熏鱼。熏鱼，主要是江苏、浙江、上海一带的传统过年菜，也作为我们这里过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。熏鱼咸中带酸带甜，做法也比较简单，方便，很开胃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲭鱼
1200g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
大葱
适量
姜
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
五香粉
适量
老抽
适量
醋
适量
鲜抽
适量
步骤
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1. 准备好食材与调料， -
2. 炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，
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3. 加料酒，老抽，醋，
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4. 加冰糖，
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5. 加五香粉，煮开5分钟成卤汁。
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6. 把卤汁倒入器皿，冷却。
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7. 鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片
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8. 放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制20分钟入味。
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9. 用厨房纸抹去腌汁，
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10. 锅里放适量油，7分热，放下鱼块中火炸.
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11. 当鱼块变硬，转色，捞出控油，
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12. 全部炸好后，再复炸一下捞出。
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13. 趁热放入卤汁，浸泡1天即可上桌开吃。
小贴士
1.鱼块稍微切厚些，这样不容易碎。
2.炸鱼块，别炸太老，太老鱼肉很柴。
3.醋的用量可以根据自己的爱好放。
2.炸鱼块，别炸太老，太老鱼肉很柴。
3.醋的用量可以根据自己的爱好放。