私房红烧肉
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惊鸿照影来关
大厨的私房红烧肉,浓香诱人肥而不腻瘦而不柴,香味挡不住
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
冰糖
50g
砂糖
50g
盐
1勺
姜片
6片
料酒
1匙
香叶
5片
老抽
适量ml
桂皮
适量根
步骤
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1. 1.选择带皮五花肉，洗净，切块。 -
2. 2.入凉水锅，焯水去血沫。
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3. 3.焯水后的五花肉快。
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4. 4.放进电高压锅，加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。
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5. 5.高压锅炖好的肉块，已经很入味了。
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6. 6.开火，锅里加少量油，糖。
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7. 7.小火把糖熬成焦色，但不能熬糊。
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8. 8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心，也是照样入味的。
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9. 9.最后收汁即可。
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10. 红烧肉出炉了！
小贴士
1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮，直至出现合适的颜色，注意不能焦糊。2、红烧肉其实是个技术活儿，看着过程简单，但每次做出来的味道有时还是有差别的，甜度、咸度的搭配，不是每次都那么完美，可以自己慢慢尝试。
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